2024 Auteur: Ethan Spencer | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 09:03
Fortune de Thomas Keller: Thomas Keller est un chef américain, restaurateur et auteur de livres de recettes d'une valeur nette de 30 millions de dollars. Thomas Keller est né le 14 octobre 1955 à Camp Pendleton, Oceanside, Californie. Il est aussi réputé pour ses compétences culinaires que pour sa capacité à créer un restaurant à la fois décontracté et excitant. Keller a commencé sa carrière culinaire très jeune en travaillant dans un restaurant de Palm Beach dirigé par sa mère. Il a déménagé en France en 1983, où il a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés. Il ouvrit son premier restaurant, Rakel, à New York en 1986, puis s’installa dans l’ouest de la Californie pour travailler en tant que chef exécutif au Checkers Hotel de Los Angeles. En 1994, Keller a ouvert le French Laundry à Yountville, qui est rapidement devenu un restaurant de destination. Son bistro français Bouchon a fait ses débuts dans la rue en 1998, suivi de Bouchon Bakery cinq ans plus tard. Keller possède maintenant huit restaurants et deux boulangeries aux États-Unis. Ses normes personnelles sont exceptionnellement élevées et il est attaché à une véritable collaboration. Il a réussi à réunir un personnel expert qui partage sa philosophie et sa vision, lui permettant de se concentrer sur ses intérêts très variés. Il est l'auteur des livres de cuisine primés The French Laundry et Bouchon, ainsi que de Under Pressure (un livre de recettes sur la cuisson sous vide). En novembre 2009, il a publié son quatrième livre de recettes, Ad Hoc at Home, contenant des recettes familiales. Il a été nominé pour les prix IACP et James Beard et est apparu sur la liste des best-sellers du New York Times pendant six semaines. Keller a collaboré avec Raynaud et la société de design Level sur une collection de vaisselle en porcelaine blanche appelée Hommage. Les prix et récompenses de Keller sont nombreux: en 2001, il a été nommé meilleur chef des États-Unis par le magazine Time; en 2003, Johnson and Wales University lui a décerné le titre honorifique de doctorat en arts culinaires; il a remporté consécutivement les prix du meilleur chef de la Fondation James Beard et du Chef de l'année du Culinary Institute of America. De plus, il est le seul chef américain à détenir de nombreuses distinctions trois étoiles au Guide Michelin.
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