Chef pâtissier

2024 Auteur: Ethan Spencer | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 09:03

Combien gagne un chef pâtissier? Un chef pâtissier gagne un salaire moyen à excellent pour ses compétences en pâtisserie. Un chef pâtissier dirige généralement la section des desserts d’un restaurant, d’un hôtel ou d’une boulangerie, et dirige la préparation, l’aromatisation et la cuisson des desserts, notamment des pâtisseries, des gâteaux, des tartes et d’autres desserts. Un chef pâtissier peut planifier et tarifer les plats de desserts, commander des desserts, et tenir des comptes et des registres. Un chef pâtissier peut participer à la préparation des desserts. Les chefs pâtissiers supervisent et coordonnent les pâtissiers dans les pâtisseries et les cuisines en attribuant des tâches de cuisson spécifiques et orientent les travailleurs dans l'exécution des tâches.

Les chefs pâtissiers ont un travail physiquement exigeant, exigeant souvent des heures matinales matinales. Certains chefs commencent à travailler dès 3 h 00 ou 4 h 00. Les chefs pâtissiers peuvent servir leurs pâtisseries et confiseries dans leurs propres magasins de quartier, tandis que d'autres peuvent approvisionner les entreprises en pâtisseries.

Fonctions du chef pâtissier:

Planifiez, dirigez et supervisez les activités de préparation des desserts et de cuisson de plusieurs cuisines ou restaurants dans un établissement tel qu'une chaîne de restaurants, un hôpital ou un hôtel.

Impliqué dans la conception et la création de recettes de pâtisserie pour les établissements.

Préparer et cuisiner des desserts de tous types, soit de manière régulière, soit pour des invités spéciaux ou des réceptions.

Déterminez comment le dessert doit être présenté et créez des étalages de desserts décoratifs.

Analysez les recettes pour attribuer des prix aux éléments de menu, en fonction des frais de restauration, de main d’œuvre et des frais généraux.

Rencontrez les clients pour discuter de desserts pour des occasions spéciales telles que mariages, fêtes et banquets.

Estimez les quantités et les coûts des fournitures requises, telles que la nourriture et les ingrédients.

Commandez ou réquisitionnez les desserts et autres fournitures nécessaires pour un fonctionnement efficace.

Déterminer les calendriers de production et les besoins en personnel nécessaires pour assurer la prestation des services dans les délais.

Inspectez les fournitures, l'équipement et les zones de travail pour vous assurer de la conformité aux normes établies.

Instruire le personnel de la boulangerie et les autres travailleurs de la préparation, de la cuisson, de la garniture et de la présentation des desserts.

Collaborez avec d'autres membres du personnel pour planifier et élaborer des recettes de desserts, en tenant compte de facteurs tels que la disponibilité des ingrédients de desserts et le nombre probable de clients.

Superviser et coordonner les activités du personnel de la boulangerie et des travailleurs engagés dans la préparation des desserts.

Recruter et embaucher du personnel, y compris du personnel de la boulangerie et de la pâtisserie et d'autres employés des cuisines.

Surveiller les pratiques d'assainissement pour s'assurer que les employés respectent les normes et les réglementations.

Présenter au personnel les nouvelles techniques et équipements de cuisson et de cuisson des desserts.

Vérifiez la qualité des produits de desserts pour vous assurer que les normes sont respectées.

Coordonnez la planification, la budgétisation et les achats pour toutes les opérations de desserts au sein d'établissements tels que des clubs, des hôtels ou des chaînes de restaurants.

Les chefs pâtissiers qui travaillent dans les restaurants, les centres de villégiature et les hôtels des grandes métropoles ont souvent les salaires les plus élevés. L'American Culinary Federation certifie les professionnels de la pâtisserie sur la base de leur expérience et de leur formation. Bien que la certification ne soit pas obligatoire pour être un chef pâtissier, les chefs pâtissiers certifiés peuvent conduire à des promotions et à des postes plus rémunérateurs.

Le nombre de chefs de cuisine, de chefs pâtissiers, de cuisiniers en chef et de superviseurs de la préparation et du service des aliments augmentera de 6% entre 2008 et 2018, soit plus lentement que la moyenne de toutes les professions. La concurrence pour les emplois de chef pâtissier peut être plus intense dans les restaurants haut de gamme qui ont tendance à payer plus.

Combien gagne un pâtissier à l'heure?

Payscale.com indique le salaire horaire des chefs pâtissiers de 10,18 $ à 14,97 $ l'heure.

Combien gagne un pâtissier par an?

Selon un rapport du Bureau of Labor Statistics de 2006, les salaires les plus élevés des chefs pâtissiers étaient ceux des chefs travaillant dans des hôtels et des centres de villégiature.

Le salaire annuel médian d'un chef pâtissier selon un rapport de salaire de Indeed.com 2010 était de 34 000 $, certains chefs pâtissiers gagnant jusqu'à 44 000 $ par an.

Payscale.com affiche les salaires annuels des chefs pâtissiers par secteur d'activité ci-dessous:

Industrie et salaires annuels

Restaurants de 31 268 $ à 45 830 $

Boulangerie De 22 952 $ à 40 793 $

De 41 079 $ à 67 115 $

Cuisson au four - pâtisseries de 24 740 $ à 45 000 $

Service alimentaire 29 842 $ à 42 685 $

Frais d’hébergement de 40 000 $ à 69 704 $

Restauration de 36 608 $ à 48 834 $